Vitamin B3 wird auch Niacin genannt, gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen, kann daher kaum vom Körper gespeichert werden und muss regelmäßig aufgenommen werden.
Dieses Vitamin kommt in sehr vielen Stoffwechselwegen vor daher sind die Mangelerscheinungen sehr unspezifisch. Es können neurologische Symptome, Schwäche und Appetitlosigkeit auftreten. Nach sehr langen Mangelzuständen kommt es zur Pellagra, die sich durch die Trias Dermatitis (Hautentzündung), Diarrhö (Durchfall) und Demenz definiert.
Die täglich empfohlene Dosis für Männer beträgt 15-20 mg und für Frauen 13-15 mg.
Kaffe, Brot und tierische Lebensmittel enthalten Vitamin B3.